Este fin de semana ha tenido lugar un acontecimiento culinario sin igual, del que os queremos hacer participes a todos. La magia de los sabores ha surgido de la alquimia de nuestros fogones en la más sencilla y sublime de sus formas. Los Señores nos propusimos experimentar con la formula mas básica y tradicional de nuestra gastronomía, pequeña en su tamaño pero enorme en su sabor. Creamos pues una selección de pintxos y tapas como de costumbre acompañadas de unos buenos vinos y de mejor compañía. Inicialmente nos planteamos este reto como una competición en la que cada uno de nosotros pondría todo su arte culinario a prueba con dos tipos de pintxos o tapas cada uno, pero el resultado nos sorprendió sobremanera puesto que tan solo hubo un vencedor La Gastronomía!
Dado que en esta ocasión no tenemos una receta en particular que ofreceros y si una exquisita variedad de ellas, para evitar extendernos sobremanera, nos limitaremos a describiros nuestras creaciones e invitaros a que si queréis mas detalles de alguno de nuestros pintxos nos dejéis un comentario al respecto y por nuestra parte sera cumplidamente atendido.
Empezare por describiros las propuestas de el Señor de tierras vascongadas que gratamente nos sorprendió con una refinadisima mezcla de sabores dulces y salados con unos pintxos francamente exquisitos. Sobre una tosta de pan de pueblo, como si del propio Santiago Calatrava se tratara construyó una obra de arte. Un pintxo de ibérico sobre membrillo con txapela de piquillo, y por otro lado un ahumado de bacalao con foie coronado con un nido de revuelto de gambas y gulas con virutas de roquefort.
Nuestro anfitrión nos brindó uno de sus mejores platos, que ya habíamos tenido la suerte de degustar en anteriores ocasiones, pero del que es del todo imposible saciarse. Apostó sobre seguro con sus barquichuelas de ensaladilla coronadas con una anchoa del cantábrico y por un pintxo de solomillo de ternera al roquefort con pimientillo de padrón y calabacín un clásico atemporal que se deshacía en la boca.
Desde el levante español el más excéntrico y dadaista de Los Señores trajo a nuestra mesa dos platos típicos perfectos para picar y acompañar una buena copa de vino. Un Tapenade y Txaka que sobre unas pequeñas tostas de pan se convertían en toda una adicción difícil de controlar.
Por mi humilde parte, y para acompañar las delicias del resto de Señores aporté unas sencillas pero siempre sabrosas gambas al ajillo, que junto con unos tacos de atún rojo marinado en lima y rebozados en semillas de sésamo acompañados por una suave salsa de piquillo y albariño pusieron punto y final a toda una experiencia que estamos deseando repetir en próxima fechas, confiando en que por complicado que parezca podremos dar un paso más y volver a sorprendernos a nosotros mismos.
Todo este banquete como no podía ser de otra manera fue generosamente regado con buen vino tanto blanco como tinto, al que prosiguió una generosa ronda de patxaranes y copas varias, que dieron lugar a toda una aventura que preferimos obviar, pero que diremos tan solo que continuó a unos cientos de kilómetros motivo por el cual se ha visto retrasada esta publicación.
Queremos también aprovechar una vez mas la ocasión para agradecer a todos los que tan regularmente y de tan dispares lugares nos visitan. Muestra de ello queremos compartir con todos las estadísticas de visitas de nuestro blog, que cada día nos sorprende más y más.
Esperamos que hayáis disfrutado con la lectura y como de costumbre nos despedimos emplazándolos a una nueva sorpresa culinaria de Los Señores la próxima semana. Entre tanto disfrutad como lo hacemos nosotros del buen comer y del buen beber.
Los Señores.
